Gans - Rezept - Weiße Rüben

Weiße Rüben:
1 kg Weiße Rüben (Halmrüben od. Navetten)
120 g Schalotten in Streifen
100 g Gänseschmalz
2 EL Honig 2 EL Apfelessig
½ l Geflügelfond
Salz, Pfeffer

Rüben waschen und schälen, grob raspeln. Schalotten in Gänseschmalz glasig andünsten. Honig zugeben und mit Apfelessig ablöschen. Rüben zugeben, würzen und mit Geflügelfond aufgießen. Rüben etwa 1 Std. bei kleiner Hitze abgedeckt dünsten. In einer Beilagenschüssel zum Gansl servieren.